Cannelloni z kurkami i kozim serem pleśniowym

Cannelloni z kurkami i kozim serem pleśniowym

składniki:

- 8 rurek makaronu Cannelloni;
- 150 gr kurek;
- 1 szarotka;
- 1 ząbek czosnku;
- 40 gr orzeszków piniowych;
- 40 ml mleka;
- 30 gr sera Montresardo (albo parmezanu);
- 100 gr pleśniowego sera koziego;
- czerwony pieprz;
- 1 łyżka oliwy z oliwek;

Kurki dokładnie opłukać, większe sztuki pokroić na mniejsze kawałeczki.
Szarotkę drobno poszatkować.
W piekarniku lekko podprażyć orzeszki piniowe, do momentu aż lekko się zrumienią.
Na patelni rozgrzać oliwę i zeszklić cebulkę, następnie dorzucić kurki i wszystko razem podsmażyć, do momentu aż patelnia będzie sucha, pod koniec smażenia dodać ok 30 gr orzeszków piniowych.
W trakcie smażenia obgotować Cannelloni, wrzucając je do gotującej się wody na ok 2 minuty, następnie odcedzić i przelać zimną wodą w której je zostawić aby zachowały sprężystość i się nie skleiły.
Sery zetrzeć na tarce, pleśniowy na grubych oczkach (kwadrans w zamrażalniku ułatwi to zadanie), natomiast Montresardo (albo Parmezan ) na drobnych.
Podsmażone kurki zdjąć z gazu i lekko przestudzić, w tym czasie nagrzać piekarnik do 175'C.
Odjąć z patelni ok łyżkę farszu kurkowego i wrzucić go do blendera, dodać również starty twardy ser i mleko, wszystko razem zblendować na gładką masę, przypominającą pure.
Do podsmażonych kurek z cebulką i orzeszkami dodać ser pleśniowy, dokładnie razem połączyć.
Rurki Cannelloni wypełnić farszem i ułożyć w naczyniu żaroodpornym obok siebie, na górę polać je pure przygotowanym z kurek sera i mleka, a na wierzch posypać czerwonym pieprzem i pozostałymi orzeszkami piniowymi.
Piec ok 15 minut do momentu aż pure które jest na górze lekko się zrumieni.

Cannelloni with mushrooms and goat cheese

ingredients:

- 8 cannelloni pasta tubes;
- 150 gr of chanterelle;
- 1 shallot;
- 1 clove of garlic;
- 40 gr pine nuts;
- 40 ml of milk;
- 30 gr Montresardo cheese (or Parmesan);
- 100g goat blue cheese;
- red pepper;
- 1 tablespoon olive oil;

Chanterelles rinse thoroughly, cut larger for the smaller pieces.
Shallots, finely chop.
In the oven light roast pine nuts, until lightly browned.
Heat oil in a frying pan and fry the onions, then add the chanterelles and fry everything together, until the pan is dry, at the end of cooking add about 30 grams of pine nuts.
During frying Boil Cannelloni, by throwing them into boiling water for about 2 minutes, then strain and pour cold water in which they leave to been preserved elasticity and not stuck.
Grate cheese, blue cheese on a coarse grater (fifteen minutes in the freezer will make this easier) and Montresardo (or parmesan) on small.
Fried chanterelles removed from the gas and cool slightly, at this time, preheat the oven to 175'C.
Take out of the pan, sear about a tablespoon of stuffing and put it in the blender, add the grated hard cheese and milk, all together mix until smooth, resembling pure.
To the chanterelles add cheese, carefully pieced together.
Cannelloni tubes filled stuffing and place in baking dish together, pour over the top of the pure prepared with chanterelles, cheese and milk, sprinkle on top the red pepper and the remaining pine nuts.
Bake for about 15 minutes until the pure which is at the top is slightly browned.





Comments

  1. szarotka to roślina z rodziny astrowatych a w kuchni stosujemy raczej szalotkę. błąd ten powtarza się dwukrotnie, więc raczej nie jest to literówka, a kulinarna totalna niewiedza.

    ReplyDelete
  2. tylko że już w wersji ang jest shallot ....może automatyczny słownik zrobił swoje, peace!

    ReplyDelete

Post a Comment

Popular Posts