Boeuf Bourguignon

Ingredients:

- 0.5 kg of beef plate (or any other part of the meat with a little fat);

- 0.1 kg of bacon;

- 1 large carrot;

- 1 large onion;

- 200 ml dry red wine;

- 100 ml of broth;

- 1 clove of garlic;

- 1 bay leaf;

- 1 tablespoon of tomato puree;

- 1 tablespoon oil;

- 1 tablespoon flour;

- Salt and pepper;

Preheat oven to 200/230 'C.

Beef plate, cut into thick cubes.

Bacon, onions and carrots cut into thick slices.

Heat oil in a frying pan, fry the bacon,put into the pot, which will bake,fat left in the pan (the best is iron pot LeCreuset), then fry the meat in a frying pan, put in the pot at the end of the same fat fry the carrots and onions.

Finally, we throw into the dish fried vegetables, sprinkle with salt and pepper and finally spoon flour on top, put in the oven dish for about four minutes without a lid.

Remove the dish from the oven, gently stir everything together, then pour the wine and broth, add the tomato puree, bay leaf and garlic cut in half.

Put back in the oven, lower the temperature to 160'C Cover the pot with a lid and set the timer for 2 hours. (If, after two hours we have too much liquid and the sauce is not quite reduced you can leave the dish in the oven for about half an hour even without a lid, if you use more ingredients bake for an hour longer).

Original Beef is served with small fried onions and mushrooms (fried in a pan with olive oil for a few minutes), but I prefer the same stew.

Składniki:

- 0,5 kg łaty wołowej ( albo innej części wołowiny z odrobiną tłuszczu);

- 0,1 kg boczku;

- 1 duża marchew;

- 1 duża cebula;

- 200 ml czerwonego wytrawnego wina;

- 100 ml bulionu;

- 1 ząbek czosnku;

- 1 liść laurowy;

- 1 łyżka przecieru pomidorowego;

- 1 łyżka oleju;

- 1 łyżka mąki;

- sól i pieprz;

Piekarnik nagrzewamy do 200/230'C.

Łatę wołową pokroić w grubą kostkę.

Boczek, cebulę i marchewkę pokroić na grube plastry.

Na patelni rozgrzać olej, podsmażyć boczek, przełożyć do naczynia w którym będzie się piec, tłuszcz pozostawić na patelni ( najlepiej nadaje się do tego żeliwny garnek LeCreuset), następnie podsmażyć na patelni mięso, przełożyć do naczynia, na koniec na tym samym tłuszczu podsmażyć marchewkę z cebulką.

Na koniec dorzucamy do naczynia usmażone warzywa, posypujemy solą i pieprzem a na koniec łyżką mąki po wierzchu, wstawiamy do piekarnika naczynie na ok 4 minuty bez przykrywki.

Wyjmujemy naczynie z pieca, delikatnie mieszamy wszystko razem, następnie wlewamy wino i bulion, dodajemy przecier pomidorowy, liść laurowy i przekrojony na pół czosnek.

Wstawiamy ponownie do piekarnika, obniżamy temperaturę do 160'C przykrywamy garnek pokrywką i ustawiamy timer na 2 godziny. (jeśli po 2 godzinach mamy za dużo płynu a sos nie do końca jest zredukowany można zostawić naczynie w piekarniku jeszcze ok pół godziny bez przykrywki, jeśli używamy większej ilości składników pieczemy godzinę dłużej)

Oryginalny Boeuf podaje się z podsmażonymi małymi cebulkami i pieczarkami (podsmażonymi na patelni na oliwie przez kilka minut) ale ja preferuję samą potrawkę.

Agnieszka Stepaniuk

 

Comments

  1. Koniecznie muszę zrobić, nie sądziłam że przepis wołowinę po burgundzku jest tak prosty!

    ReplyDelete

Post a Comment

Popular Posts